Thunfischfilets in Olivenöl und Frühlingsgemüse

Thunfischfilets der Sorte Bonito von den Azoren. Mit der Angel auf nachhaltige Weise gefischt.

Die Molho Cru Sauce entstand auf der Insel São Jorge auf den Azoren. Dort bauen die Fischer in ihren Gärten Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Paprika und Chili an. 

Es ist die typische azorische Fischbegleitung. Dieses Gemüse wird immer mit viel Liebe handgepflückt.

TIPP: Auch als gemischte 12er-Kollektion zum Sonderpreis erhältlich.

Der Bonito (Katsuwonus pelamis), ist eine eigene Gattung, die zwar zoologisch nicht zu den Thunfischen gehört, sondern deren nächster Verwandter ist, als solcher vermarktet wird und auch sehr ähnlich schmeckt.  
Er wird etwa einen Meter lang und erreicht ein Gewicht von über 20 Kilogramm. Typisch sind die sieben dunklen Längsstreifen auf der silbrigen Bauchseite. Der Bonito lebt in tropischen und subtropischen Meeren, wird im Sommer aber auch gelegentlich in der Nordsee gefangen. Im östlichen Mittelmeer und im Schwarzen Meer fehlt er. 
Die Art ist rund um die Azoren, dort wo alle Fische von Santa Catarina gefangen werden, nicht gefährdet.