Civet von Gänsemägen-mit Rotwein aus Bergerac

Dieses Rezept wird mit confierten Gänsemägen aus dem Périgord zubereitet. Der weiche, zart schmelzende Gänsemagen schmeckt köstlich, wenn er in einer Sauce aus Rotwein aus Bergerac gekocht wird. Zu diesem Gericht für ein bis zwei Personen empfehlen wir Dampfkartoffeln. Jetzt nur noch aufwärmen und genießen.

Gänsemägen sind größer, zarter und schmelzender als Entenmagen. Sie haben auch ein zarteres Aroma und sind weniger rustikal.

Sie eignen sich ideal für einen Salat Périgourdine (Salat mit einer Geflügelspezialität wie z.B. Gänsemagen oder Entenbrust, Walnüssen, Ei und Croutons), können aber auch als Hauptgericht in einer Rotweinsoße serviert werden.

Das Confit-Verfahren macht den Muskel schön zart und so schmelzen die Gésiers geradezu am Gaumen.

Zubereitung: Dieses Fertiggericht wird bei schwacher Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle erwärmt. Wer mag, kann es mit Knoblauch-Croutons garnieren.